模擬練習題
危害分析與關鍵控制點HACCP體系注冊審核員模擬試題考題四
2018-04-07      來源:未知
【字體: 】              

一、單項選擇題

1、20169月第(     )界ISO大會圓滿在中國北京舉行。

A37

B38

C39

D40

2、地面排水坡度(     %。

A2.5

B1.8

C1.0

D)以上都不是

3、對日出口熱加工禽肉及產品,指定有效期(    )年。

A1

B2

C3

D4

4、照度要求,設施、檢瓶(    Lx。

A540  220

B220  540

C220  1000

D540  540

5、出口企業水檢測指標(    )。

A)余氯

BBOD

C)濁度

DpH

6、肉毒素產生pH    )。

A7.0

B4.6

C4.5

D5.0

7、180人噴淋頭數(    )。

A15

B8

C20

D11

8、下列哪種因素中不可能產生化學危害(    )。

A)環境中的有機廢物

B)獸用藥品殘留

C)諾沃克病毒

D)生長在谷物上的霉菌

9、美國對魚取樣部位前胸腹部,條數(    )、組胺限量(    PPM。

A18  100

B18  50

C9   100

D9   50

10、歐盟組胺檢測,對魚取樣條數(    )、限量(    PPM。

A18  100

B18  50

C9   100

D9   50

11、美國寄生蟲控制要求(    )℃以下、 (    )天以上。

A-18  1

B-20  1

C-18  7

D-20  7

12、歐盟寄生蟲控制要求(    )℃以下、 (    )天以上。

A-18  1

B-20  1

C-18  7

D-20  7

13、韓國水產品:原料型和初級加工(    )獸醫證書,深加工(    )獸醫證書。

A)需要    需要

B)不需要  不需要

C)需要    不需要

D)不需要  需要

14、罐頭殺菌記錄審核在第(    )個工作日完畢,記錄保存(    )年。熱力殺菌、保溫培養記錄永久保存。

A2  2

B2  3

C3  2

D3  3

15、美國禽肉采樣時間,預冷前每(    )小時一次,預冷后每(    )小時一次。

A1  2

B2  2

C1  4

D2  4

16、歐盟禽肉,預冷間、肉中心溫度(    )℃以下,分割車間溫度 (    )℃以下。

A4  12

B4  15

C8  12

D8  15

17、香港豬肉,屠宰24小時內,肉中心溫度(    )℃以下,分割、包裝車間溫度(    )℃以下。

A4  12

B4  15

C8  12

D8  15

18、香港禽肉,屠宰12小時內,肉中心溫度(    )℃以下,包裝車間溫度(    )℃以下。

A4  12

B4  15

C8  12

D8  15

19、香港禽肉,屠宰1小時內,肉中心溫度(    )℃以下,包裝車間溫度(    )℃以下。

A4  12

B4  15

C8  12

D8  15

20、刀具消毒溫度,韓國(    )℃,歐盟、香港(    )℃。

A82  82

B82  83

C83  82

D83  83

21、用于加工輸韓熱加工禽肉及其產品的家禽,屠宰前其來源的養殖場至少(      )天內沒有發生HPAI(方圓10公里)。

A21

B14

C7

D30

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